小米油炸做法 小米油炸糕的做法家常做法
油炸小米的步骤如下：
准备食材
1碗小米
2个鸡蛋
一勺糖（可根据口味调节）
少许盐
适量植物油
处理小米
将小米放入碗中，淘洗干净后用温水浸泡2-3小时，泡至小米膨胀变软。
泡好后，用滤网沥干水分，尽量把多余的水分沥干，这样炸出来的零食口感会更酥脆。
调配蛋液
在一个大的碗里打入2个鸡蛋，加入一小勺糖和少许盐，充分搅打至蛋液均匀。糖能增加香甜的口感，而盐能提鲜，搭配起来味道更有层次。
混合小米和蛋液
把沥干水分的小米倒入蛋液中，用筷子轻轻搅拌，确保每一粒小米都均匀裹上蛋液。这个经过可以稍微多搅拌几次，让小米和蛋液结合得更紧密。
预热油锅
倒入适量植物油，油量需要稍微多一些，能够完全覆盖小米球。先用大火加热至油温约六成热（可以用筷子试一下，放入油中有细密气泡即可），接着调至中小火。
炸制小米零食
用小勺舀一勺裹好蛋液的小米，轻轻放入油锅中，用勺背压一下，让它形成一个小饼状。每次不要放太多，留足空间让它炸开。炸制约2分钟，待表面金黄酥脆时，用漏勺捞出，沥干油备用。
复炸提升口感
为了让小零食更加酥脆，可以等它冷却后复炸一次。这次用中高火，快速炸10-15秒即可，这样可以锁住香味，口感也更脆。
装盘享用
将炸好的小米零食装盘，可以根据个人口味撒上一些烧烤料或椒盐粉等调味品，增加风味。
小贴士：
小米蒸熟后趁热调味，能更好地入味。
切块时扎孔是关键，既能让外形更好看，还能防止炸制时鼓泡变形。
油温不宜过高，以免外焦里生。
炸好后要彻底沥油，以免影响口感和外观。
希望这些步骤能帮助你成功制作出酥脆可口的小米炸零食。
笔者
